某五星級(jí)酒店“富貴石榴球、翡翠皇侯玉如意”一看菜名顯得高大上，其實(shí)全是平民菜品，一桌800元左右的價(jià)格直逼大眾酒樓食肆。上半年，東莞星級(jí)酒店餐飲業(yè)績(jī)不理想，酒店紛紛尋求改變，搶占主流消費(fèi)市場(chǎng)，創(chuàng)意出新菜品、價(jià)格戰(zhàn)都不可避免。

　　南都訊 記者黃丫丫 通訊員 吳鏑鋒　某五星級(jí)酒店“富貴石榴球、翡翠皇侯玉如意”一看菜名顯得高大上，其實(shí)全是平民菜品，一桌800元左右的價(jià)格直逼大眾酒樓食肆。上半年，東莞星級(jí)酒店餐飲業(yè)績(jī)不理想，酒店紛紛尋求改變，搶占主流消費(fèi)市場(chǎng)，創(chuàng)意出新菜品、價(jià)格戰(zhàn)都不可避免。

　　“眼紅”農(nóng)家樂(lè) 星級(jí)酒店推平價(jià)餐飲

　　16日晚，東莞嘉華酒店攜手“香港食神”梁文韜推出創(chuàng)意平價(jià)菜單。享用這份“食神菜單”也僅需人均消費(fèi)100元左右。“新?lián)Q上的菜單已經(jīng)吸引了不少消費(fèi)者點(diǎn)菜，大家對(duì)這種創(chuàng)意的菜品反饋非常好。”嘉華大酒店副總經(jīng)理曾向紅說(shuō)。

　　有食客表示：“原來(lái)我們每次去消費(fèi)，人均大概200元，現(xiàn)在100元左右都可以吃到這些創(chuàng)意菜品，還是很有吸引力的。”

　　“平價(jià)”正在成為越來(lái)越多酒店的方向。“不僅是五星級(jí)酒店，上半年整個(gè)酒店餐飲很難做，降低價(jià)格是必須的。”厚街江龍酒店餐飲部莫經(jīng)理告訴記者，他們?cè)诿缊F(tuán)上推出138元套餐(3- 4人用)，原來(lái)668元套餐的現(xiàn)在賣(mài)368元(8個(gè)人用)。沒(méi)有想到，剛放上去不久就已經(jīng)賣(mài)出了40份，效果很不錯(cuò)。莫經(jīng)理表示，目前，江龍正在準(zhǔn)備推出更多的“單獨(dú)菜”做優(yōu)惠價(jià)，以此吸引更多的食客。

　　曾向紅也坦言，當(dāng)下酒店餐飲業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，如何能找到轉(zhuǎn)型思路，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，是一大批星級(jí)酒店正在探索的問(wèn)題。她告訴記者，今年以來(lái)，傳統(tǒng)五星級(jí)等高端酒店餐飲業(yè)業(yè)績(jī)并不理想，但以農(nóng)家樂(lè)為代表的多種小型食肆則常常吸引“吃貨”們光顧，甚至人滿為患。“這說(shuō)明我們的餐飲業(yè)要進(jìn)行轉(zhuǎn)型了，不但服務(wù)要跟上，菜品也要更具有吸引力才行。”

　　“群雄并起，價(jià)格戰(zhàn)不可避免”

　　“現(xiàn)在很多酒店都在轉(zhuǎn)變，原來(lái)高端的酒店餐飲以后會(huì)有越來(lái)越多的平民化色彩，因?yàn)榇蠹叶家庾R(shí)到，酒店餐飲的主流消費(fèi)群體是小康家庭。”厚街酒店協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王沛江在接受記者的采訪時(shí)表示。他舉喜來(lái)登酒店中餐為例，以前一桌最低價(jià)格是1800元，現(xiàn)在是800元左右，價(jià)格低了非常多。這樣一來(lái)對(duì)主流消費(fèi)者的吸引力就大了。無(wú)論是價(jià)格、品質(zhì)都有競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“10個(gè)人去餐飲酒樓消費(fèi)，也差不多要這個(gè)價(jià)格，現(xiàn)在可以在五星級(jí)酒店里面吃，而且他們也在不斷推新的菜肴。”在王沛江看來(lái)，現(xiàn)在星級(jí)酒店的這些創(chuàng)新菜品，有點(diǎn)“群雄并起”的感覺(jué)，各自都有很多的創(chuàng)新，價(jià)格戰(zhàn)不可避免，要搶占終端消費(fèi)者的市場(chǎng)，就要放下星級(jí)的價(jià)格身段。推陳出新，還有價(jià)格是最主要的。

　　星級(jí)酒店降身段

　　●東莞嘉華酒店：推平價(jià)菜單，食客稱(chēng)，原來(lái)人均消費(fèi)200元左右，現(xiàn)在降到100元

　　●厚街江龍酒店：搞團(tuán)購(gòu)，推出138元套餐(3- 4人用)，原來(lái)668元套餐的現(xiàn)在賣(mài)368元(8個(gè)人用)，剛放上去不久就已經(jīng)賣(mài)出了40份

　　●喜來(lái)登中餐：原來(lái)最低1800元/桌降到800元/桌

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