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　　酒圈里香檳的發(fā)燒友不少，有些人偏愛(ài)白中白的純粹，而另一些人則鐘情于黑皮諾主導(dǎo)的渾厚和結(jié)構(gòu)。曾經(jīng)有過(guò)的熱烈爭(zhēng)執(zhí)在于：白中白的輕柔優(yōu)雅是否如黑皮諾一樣經(jīng)得起歲月的淬煉和沉淀？在這樣的話題下，催生了巴黎之花美麗時(shí)光年份香檳的品鑒私宴。當(dāng)晚由香檳發(fā)燒友從全球各地搜羅來(lái)的巴黎之花美麗時(shí)光橫跨30多年的7個(gè)年份香檳悉數(shù)呈現(xiàn)，而其中代表酒莊最佳年份的1979、1990、1995、1996和2002年份更以年輕飽滿的狀態(tài)令人嘆服。

　　當(dāng)晚的豪華陣容以巴黎之花美麗時(shí)光白中白2002年份高起點(diǎn)開(kāi)場(chǎng)；隨后1999、1996、1995、1990、1979和1971華美登場(chǎng)；最后以巴黎之花的Blason Rose玫瑰香檳搭配甜品收官�？缍�40多年的佳釀完美展示了香檳經(jīng)歷青年、壯年和成熟期的風(fēng)姿變化。從全球分散的渠道搜羅來(lái)的90、79和71是孤品，剛開(kāi)始著實(shí)讓大家捏一把汗；結(jié)果證實(shí)是虛驚一場(chǎng)，三款陳年香檳毫無(wú)瑕疵，狀態(tài)良好，從容地展示自己盛年芳華。

　　開(kāi)場(chǎng)的巴黎之花美麗時(shí)光白中白2002年份有著漂亮的飽滿度和精致的層次；入口純凈而圓潤(rùn)，令人愉悅的甜香伴隨著和諧而富于活力的酒體，呈現(xiàn)出馥郁而多重的花香和果香；余味飽滿但不失精致。以其作為開(kāi)胃酒，并搭配法國(guó)吉拉多生蠔。

　　1999年份的香檳香氣優(yōu)雅迷人，口味富于變化，入口感覺(jué)厚重豐滿。搭配的菜肴是花菜泥海膽。此道菜肴的靈感來(lái)自香港米其林餐廳Amber主廚Richard，但稍有改動(dòng)。花菜泥中加入少許茴香根和土豆，更為細(xì)致清香；鮮甜而入口即化的海膽輔以魚(yú)子醬和海鹽苔菜薄片而得以質(zhì)感多變；搭配以99年份清新的檸檬和飄過(guò)的一絲咸味，溫煦的海風(fēng)撲面而來(lái)。

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