發(fā)布時(shí)間：2014-07-31 08:29 我來(lái)說(shuō)說(shuō) 我要投稿
日前，山東省首次確立了會(huì)議定點(diǎn)飯店制度并公布了225家中標(biāo)飯店(以下簡(jiǎn)稱“新政”)。新政的推出一方面讓酒店客流量有所增加，另一方面也讓酒店受到政務(wù)消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)降低的壓力。但是，中標(biāo)酒店更看重的是政務(wù)接待帶來(lái)的品牌價(jià)值提升，未來(lái)它們將通過(guò)軟硬件改造提升政務(wù)接待服務(wù)品質(zhì)，以期為酒店贏得口碑，開(kāi)拓更大市場(chǎng)。
政務(wù)市場(chǎng)將重新洗牌 “此次山東省確立的會(huì)議定點(diǎn)飯店制度，值得稱道的是招標(biāo)和退出機(jī)制的設(shè)立。公開(kāi)招標(biāo)給了酒店業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)政務(wù)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。而退出機(jī)制將解決以往政務(wù)接待市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，不進(jìn)反退的弊病，讓中標(biāo)酒店時(shí)刻保持危機(jī)意識(shí)，也讓落選酒店有機(jī)會(huì)爭(zhēng)取下一輪市場(chǎng)的競(jìng)標(biāo)。”濟(jì)南市旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜及勝認(rèn)為，除了對(duì)酒店開(kāi)拓市場(chǎng)的激勵(lì)，他也看到了政府遏制腐敗的決心。政府財(cái)務(wù)制度卡住公職人員的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，三公審計(jì)監(jiān)督財(cái)務(wù)環(huán)節(jié)，一環(huán)扣一環(huán)的監(jiān)管制度設(shè)計(jì)，讓新政猶如一張堅(jiān)實(shí)的大網(wǎng)，網(wǎng)住了貪腐者的貪念。“如果這個(gè)制度實(shí)踐良好的話，將會(huì)對(duì)酒店起到很好的導(dǎo)向作用。” 對(duì)于一直籌備數(shù)月參與競(jìng)標(biāo)的酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，更關(guān)注的是新政確立后政務(wù)市場(chǎng)正在發(fā)生的變化。 山東東方大廈(濟(jì)南)執(zhí)行總經(jīng)理王忠民認(rèn)為，省級(jí)定點(diǎn)飯店制度的確立非常必要和及時(shí)。王忠民認(rèn)為，“新政”帶來(lái)的一大變化就是，消費(fèi)限額的明確讓酒店更加有目標(biāo)和方向感，政務(wù)消費(fèi)也會(huì)摒棄奢華，變得更加理性，“以往會(huì)議標(biāo)準(zhǔn)不明確，現(xiàn)在有了可以遵循的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是客人還是酒店，都會(huì)在限額內(nèi)做出合理的選擇和調(diào)整。” 參與省直、市直機(jī)關(guān)會(huì)議定點(diǎn)飯店中標(biāo)后，山東良友富臨大酒店分管銷售的副總經(jīng)理程露也發(fā)現(xiàn)：“以前我們會(huì)為服務(wù)定價(jià)頭疼，現(xiàn)在政府確立了標(biāo)準(zhǔn)，酒店只需要在做好硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，把軟性服務(wù)作為酒店工作的重中之重，做好特色、用好資源，用泉水文化主題酒店的招牌在政務(wù)市場(chǎng)進(jìn)行正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。” 在政務(wù)市場(chǎng)理性回歸酒店的同時(shí)，“新政”的采用也使得酒店的政務(wù)市場(chǎng)份額悄然發(fā)生變化。這點(diǎn)在山東中豪大酒店(濟(jì)南)體現(xiàn)得較為明顯。在被確立為省級(jí)會(huì)議定點(diǎn)飯店之后的2個(gè)月內(nèi)，分管銷售的中豪大酒店總經(jīng)理助理袁芳就迎來(lái)了3個(gè)主動(dòng)對(duì)接的政務(wù)客戶的電話。“這3個(gè)客戶不是酒店的老客戶，而是新的政務(wù)客戶。”袁芳通過(guò)這個(gè)事例向筆者傳遞一個(gè)信息，定點(diǎn)飯店制度確實(shí)給酒店帶來(lái)了機(jī)遇，也給政府機(jī)關(guān)提供了更貼切的服務(wù)。 “政務(wù)客人比較注重性價(jià)比，現(xiàn)在消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了，政務(wù)客人當(dāng)然會(huì)優(yōu)中選優(yōu)。至于誰(shuí)將成為替代酒店，要憑借實(shí)力說(shuō)話。”袁芳說(shuō)，“沒(méi)有接待能力或者服務(wù)品質(zhì)不過(guò)硬的酒店，他們所擁有的政務(wù)市場(chǎng)份額，將被新的酒店所取代。” 王忠民也認(rèn)為：“以前不具備接待條件的酒店，湊合湊合也能接待政務(wù)會(huì)議，但現(xiàn)在這樣的酒店肯定要退出政務(wù)市場(chǎng)。” 定額標(biāo)準(zhǔn)低考驗(yàn)實(shí)力 “新政”實(shí)施，推動(dòng)了酒店政務(wù)市場(chǎng)的理性回歸，但同時(shí)也給酒店帶來(lái)了實(shí)在的經(jīng)營(yíng)壓力。 筆者查閱中標(biāo)的225家定點(diǎn)飯店，大部分是四星級(jí)飯店，個(gè)別為五星級(jí)飯店，有不少中標(biāo)飯店在普通市民看來(lái)是比較“高大上”的。但根據(jù)省級(jí)會(huì)議費(fèi)綜合定額標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，一、二、三類會(huì)議對(duì)住宿費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)分別為320元、240元、210元，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)分別為130元、120元、110元，住宿水平僅相當(dāng)于四星級(jí)酒店標(biāo)間的6到7折，餐飲水平也達(dá)不到酒店對(duì)大眾市場(chǎng)的定價(jià)水平。會(huì)議定額標(biāo)準(zhǔn)和酒店市場(chǎng)定價(jià)相差如此之大，酒店如何看待呢? “酒店每天一開(kāi)門(mén)，就承擔(dān)著10多萬(wàn)元的經(jīng)營(yíng)成本和幾百名員工的工資，但定額標(biāo)準(zhǔn)和星級(jí)酒店的成本還是存在一定差距。新政雖說(shuō)能夠增加酒店政務(wù)接待的客流量，但酒店的整體營(yíng)業(yè)額應(yīng)該不會(huì)有太大增長(zhǎng)。”袁芳表示，“比如，酒店的自助餐絕不會(huì)因?yàn)槎~標(biāo)準(zhǔn)低就降低標(biāo)準(zhǔn)，僅餐飲這一項(xiàng)，酒店就屬于虧本運(yùn)營(yíng)。” “當(dāng)然，我們認(rèn)為這是政務(wù)市場(chǎng)回歸過(guò)程中酒店必經(jīng)的陣痛期。”山東中豪大酒店(濟(jì)南)副總經(jīng)理徐麗說(shuō)，酒店堅(jiān)持在這樣的定額標(biāo)準(zhǔn)下參與競(jìng)標(biāo)，也是對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境的一種正視和接納。“下一步關(guān)鍵是在政務(wù)會(huì)議綜合效益上做文章。”袁芳對(duì)現(xiàn)有的形勢(shì)并不悲觀，她認(rèn)為，政務(wù)客源和商務(wù)客源的發(fā)展是同步的，政務(wù)品牌的樹(shù)立，勢(shì)必會(huì)給酒店帶來(lái)更大的社會(huì)客源市場(chǎng)。 王忠民也認(rèn)為，定額標(biāo)準(zhǔn)低，依然沒(méi)有阻礙酒店參與競(jìng)標(biāo)的熱情，是因?yàn)榫频陿I(yè)更注重入選定點(diǎn)飯店后的綜合效益和社會(huì)效益。“政務(wù)接待是體現(xiàn)酒店接待水平、對(duì)外樹(shù)立品牌形象的重要方式，社會(huì)效益對(duì)酒店發(fā)展很重要。”王忠民說(shuō)。 改變“小客房大餐飲”格局 負(fù)責(zé)此次定點(diǎn)新政實(shí)施的山東省財(cái)政廳相關(guān)負(fù)責(zé)人明確表示，山東此次實(shí)施會(huì)議定點(diǎn)飯店管理制度的初衷之一，就是促使定點(diǎn)飯店在集約經(jīng)營(yíng)的同時(shí)取得規(guī)模效益。 “如何取得規(guī)模效益，這是新政給酒店業(yè)提出的一條轉(zhuǎn)型的思路。”杜及勝說(shuō)，山東酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)一直存在“小客房大餐飲”的弊病，這嚴(yán)重制約著酒店向規(guī)模要效益。 袁芳也認(rèn)為，新政在一定程度上引導(dǎo)酒店業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。餐飲今后將成為會(huì)議接待的次要部分，客房收入才是酒店業(yè)下一步發(fā)展的重點(diǎn)。 袁芳說(shuō)：“雖然會(huì)議費(fèi)綜合定額標(biāo)準(zhǔn)要求在報(bào)價(jià)時(shí)不得高于綜合定額標(biāo)準(zhǔn)，但也給酒店留出了靈活處理空間，住宿費(fèi)、伙食費(fèi)、會(huì)議室租金、交通費(fèi)、醫(yī)藥費(fèi)等費(fèi)用之間可以調(diào)劑。” “會(huì)議是酒店綜合效益提升的主要抓手。”王忠民認(rèn)為，“不是競(jìng)標(biāo)成功就一勞永逸了，200多家中標(biāo)酒店，功能、特色、優(yōu)勢(shì)各有千秋，要贏得政務(wù)會(huì)議的青睞，還得靠綜合實(shí)力說(shuō)話。” 基于向綜合實(shí)力要效益的思路，近幾個(gè)月來(lái)，包括山東中豪大酒店(濟(jì)南)、山東東方大廈(濟(jì)南)在內(nèi)的多家定點(diǎn)飯店都在對(duì)酒店進(jìn)行裝修改造，改造重點(diǎn)就是客房、餐飲、宴會(huì)大廳的合理布局。 王忠民說(shuō)，山東東方大廈原有的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)以“大餐飲小客房”為主，下一步要重點(diǎn)增加客房。目前，該酒店正在對(duì)宴會(huì)大廳和客房進(jìn)行擴(kuò)容改造，改造完成后，位于二樓的宴會(huì)大廳的會(huì)議容量和配備都將顯著提升，而客房的改造也將緊隨其后，“餐飲客房的收入比例要逐步調(diào)整，使其趨于合理。”下一步，該酒店還將推出政務(wù)會(huì)議套餐、簡(jiǎn)餐等有針對(duì)性的產(chǎn)品，爭(zhēng)搶政務(wù)市場(chǎng)。 山東中豪大酒店已經(jīng)對(duì)員工進(jìn)行了兩次關(guān)于政務(wù)接待新標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，并制定了明確的市場(chǎng)策略，在硬件的改造上實(shí)現(xiàn)“大客房小餐飲”轉(zhuǎn)變，對(duì)康樂(lè)設(shè)施、會(huì)場(chǎng)、客房、大堂布局進(jìn)行了裝修改造。市場(chǎng)細(xì)分戰(zhàn)略更加明確，確定“本地+外地”、“政務(wù)+商務(wù)”同步發(fā)展的轉(zhuǎn)型方向。“酒店的發(fā)展必須實(shí)行兩條腿走路。”袁芳告訴筆者，目前中豪的外地客源已經(jīng)相對(duì)穩(wěn)定，在對(duì)商務(wù)市場(chǎng)進(jìn)行28項(xiàng)細(xì)分之后，商務(wù)客源也出現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這一切變化，預(yù)示著新政的良好效應(yīng)正在顯現(xiàn)。“下半年，中豪將在集合官方網(wǎng)站、微營(yíng)銷、包價(jià)產(chǎn)品兩上線等手段的基礎(chǔ)上，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷市場(chǎng)的細(xì)分，開(kāi)拓更多的社會(huì)客源。”
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