發(fā)布時間：2014-08-25 11:49 我來說說 我要投稿
中國青年網(wǎng)北京8月21日電 近期，廣州酒家集團股份有限公司（以下簡稱“酒家集團”）于證監(jiān)會網(wǎng)站披露了其招股說明書，其擬公開發(fā)行股份不超過5,900萬股，占其發(fā)行后總股本的25％，擬于上交所上市。
國內(nèi)社會環(huán)境的變化使得中高端餐飲行業(yè)普遍陷入經(jīng)營困境，作為一家主要經(jīng)營粵菜和廣式點心的餐飲集團，廣州酒家自然也是無從幸免。2013年開始，其多處店面已經(jīng)陷入營收增長為負(fù)的局面。更值得注意的是，廣州酒家的營收大部分在嶺南地區(qū)實現(xiàn)，2014年上半年，廣東省內(nèi)的食品制造營收占其食品制造業(yè)務(wù)銷售收入已達(dá)89.46％，處于近年來最高水平。廣東餐飲市場的日漸飽和與中高端餐飲企業(yè)的艱難轉(zhuǎn)型，都給廣州酒家的經(jīng)營帶來了不可小覷的壓力。 中高端餐飲遇冷 這邊廂俏江南的盒飯風(fēng)波風(fēng)塵未盡，同打“中高端市場”牌的湘鄂情已將其餐飲業(yè)務(wù)剝離，以面對中高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型而來的陣痛。 老字號的廣州酒家卻無從打算，甚至于仍在積極尋找強化本土市場的方式。自成立以來，廣州酒家一直主要提供以粵菜和廣式點心為主的餐飲服務(wù)。目前，已在國內(nèi)設(shè)有11家餐飲直營店。其中，有10家位于廣東的各個區(qū)縣。2011年至2014年上半年，廣州酒家在廣東省內(nèi)實現(xiàn)的營業(yè)收入分別為100,830.43萬元、114,066.41萬元、128,674.30萬元以及42,748.23萬元，占其同期營業(yè)收入的比例分別為88.01％、87.58％、88.58％以及94.04％。
廣州酒家餐飲業(yè)務(wù)變化情況
然而，自2012年中央出臺“八項規(guī)定”以來，公務(wù)消費與商務(wù)消費的需求急劇下滑，中高端餐飲行業(yè)面臨著直接的沖擊。根據(jù) 中國飯店協(xié)會對2013年全年餐飲市場的分析顯示，餐飲市場呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁的兩極化表現(xiàn)。2011年至2013年末，廣州酒家的餐飲業(yè)務(wù)營收金額分別為34,248.56萬元、37,700.77萬元以及36,766.01萬元，占其同期營業(yè)收入的比例分別為29.89％、28.95％以及25.31％，呈現(xiàn)出不斷下降的態(tài)勢。中國青年網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，相比于A股上市公司湘鄂情41.19％的營業(yè)收入下滑，廣州酒家的下跌幅度并不甚為明顯。這與其主營業(yè)務(wù)中重心偏向月餅的傳統(tǒng)有關(guān)。
賣月餅資金周轉(zhuǎn)低于同行
2013年度，月餅系列產(chǎn)品為廣州酒家貢獻(xiàn)了50.98％的利潤額。
月餅是顯然的季節(jié)性產(chǎn)品，也是廣州酒家對外宣傳的主打品牌之一。據(jù)廣州酒家招股說明書（申報稿）顯示，月餅一直是該公司最重要的收入和利潤來源。2011至2013年，廣州酒家月餅收入的金額分別為51,221.04萬元、60,772.28萬元以及66,200.57萬元，占其同期營業(yè)收入的比例分別為44.71％、46.66％以及45.57％。而在2014年上半年度，月餅系列產(chǎn)品僅僅實現(xiàn)營收1,700.67萬元，占其已實現(xiàn)營收的比例也僅為3.74％。季節(jié)性的營收色彩明顯。這也造成了廣州酒家全年經(jīng)營情況的極度不平衡。據(jù)其財務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2011年至2013年，廣州酒家在各年上半年度實現(xiàn)的營收分別為34900.46萬元、36956.84萬元以及42104.99萬元，占其同期的營收比重分別為29.93％、27.93％和28.56％。由此可知，下半年往往是廣州酒家唱月餅重頭戲的關(guān)鍵時期。
廣州酒家食品類產(chǎn)品毛利變化情況
然而，中國青年網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，廣州酒家本年度的月餅“盈利”卻難言向好。其財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年，廣州酒家月餅系列產(chǎn)品的毛利率僅為35.70％，較上年度下滑22.49％。據(jù)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自去年中秋節(jié)前中紀(jì)委下發(fā)“公款送月餅禁令”之后，曾經(jīng)主要依賴機關(guān)、企事業(yè)單位團購的禮盒月餅就備受打擊。今年，酒店月餅禮盒推銷進(jìn)一步“退燒”，很多酒店攤派在員工頭上的銷售任務(wù)大幅縮減，一些單位的采購部門表示，今年甚至沒有接到酒店推銷月餅禮盒的電話。廣州酒家的月餅也是配合酒店經(jīng)營的主體，寒冬依舊，廣州酒家倚望月餅提振業(yè)績的愿望大概率地落空。
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