• 第1頁(yè) :人頭馬首席釀酒大師：“生命之水”的融匯者
• 第2頁(yè) :品鑒獨(dú)特風(fēng)格

　　2014年，巴蒂斯特•盧瓦索 (Baptiste Loiseau) 接替皮埃雷特•特里謝 (Pierrette Trichet) 成為第五任的人頭馬首席釀酒大師。人頭馬酒莊的前四任釀酒大師享有“世紀(jì)四重奏”的美譽(yù)，而34歲的巴蒂斯特•盧瓦索便是他們最新的接班人。近三個(gè)世紀(jì)的歲月荏苒，人頭馬酒莊對(duì)傳承的使命卻從未停止，因?yàn)檫@是一個(gè)胸懷世界的酒莊——非凡的傳統(tǒng)、精湛的技藝以及je ne sais quoi（不可言喻的特質(zhì)）造就了獨(dú)一無(wú)二的它。

　　首席釀酒大師的使命

　　如果說(shuō)釀酒是從大自然開(kāi)始的環(huán)環(huán)相扣的過(guò)程，首席釀酒大師的工作就是其中的終極一環(huán)。人頭馬干邑完全采用法國(guó)干邑地區(qū)中心地帶的大香檳區(qū)和小香檳區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄釀制而成，是品質(zhì)與和諧的保證。高雅而馥郁的芬芳?xì)庀�帶�?lái)嗅覺(jué)和味覺(jué)的盛宴，留下持久難忘的印象。由雷米•馬丁(Rémy Martin)本人創(chuàng)立的人頭馬酒莊，成功的秘訣來(lái)自酒莊的首席釀酒大師，他們的使命是將大自然的饋贈(zèng)變成鮮明獨(dú)特的風(fēng)格。歷任首席釀酒大師都向自己的上一任前輩學(xué)習(xí)，將人頭馬佳釀的奧秘悉心守護(hù)并代代相傳。

　　安德烈•雷諾(André Renaud)，人頭馬酒莊第一位正式的首席釀酒大師，同時(shí)也是后來(lái)的人頭馬總裁，他將法國(guó)干邑地區(qū)中心地帶的大香檳區(qū)葡萄和小香檳區(qū)葡萄釀造的生命之水混合調(diào)配，達(dá)到了V.S.O.P 品質(zhì)的特優(yōu)香檳干邑就此面世。他的繼任者安德烈•吉羅(André Giraud)于16歲時(shí)加入酒莊，20多年后榮升首席釀酒大師。1990年，他將這份傳統(tǒng)使命交到了喬治•克羅(Georges Clot)手上，后者引領(lǐng)人頭馬酒莊踏入現(xiàn)代化時(shí)代。也正是喬治•克羅本人推薦了皮埃雷特•特里謝作為他的繼任釀酒大師。

　　第四任首席釀酒大師皮埃雷特•特里謝女士于1976年入職人頭馬酒莊研究實(shí)驗(yàn)室，并于2003年榮任人頭馬酒莊有史以來(lái)的第一位女性首席釀酒大師，更是出任知名干邑酒莊釀酒大師的女性第一人。皮埃雷特不但擁有甄選“生命之水”和進(jìn)行大膽創(chuàng)新所必需的非凡嗅覺(jué)，而且還憑借其低調(diào)、坦誠(chéng)和豪邁的性格贏得廣泛尊敬。在任期間，她不僅推出了“干邑心之鉆”——人頭馬禧鉆特優(yōu)香檳干邑，并根據(jù)家族第五代繼承人保爾•雷米•馬丁在1898年創(chuàng)造的珍藏配方，調(diào)配出人頭馬1898特優(yōu)香檳干邑絕世佳釀。她也曾多次到訪中國(guó)，在了解了中國(guó)干邑愛(ài)好者們獨(dú)特的飲酒習(xí)慣后，特別為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)了飽含誠(chéng)意的作品——人頭馬誠(chéng)印特優(yōu)香檳干邑。對(duì)于巴蒂斯特•盧瓦索，皮埃雷特•特里謝如是評(píng)價(jià)：“我相信他一定會(huì)成為一位非常優(yōu)秀的釀酒大師，調(diào)配出更多的絕世佳釀，成為人頭馬發(fā)展里程碑上不可或缺的人物，更是讓人頭馬特優(yōu)香檳干邑的獨(dú)有風(fēng)格以及輝煌，經(jīng)久不衰。我對(duì)他充滿信心，各位也絕對(duì)可以信賴、倚重他�！�

　　現(xiàn)任第五代首席釀酒大師的巴蒂斯特•盧瓦索先生師從皮埃雷特•特里謝女士，在與皮埃雷特女士并肩工作的七年里全面地繼承了她作為首席釀酒大師的一切優(yōu)異品質(zhì)。作為首席釀酒大師，巴蒂斯特需要從成千上萬(wàn)的“生命之水”中挑選出最優(yōu)的酒液，調(diào)配人頭馬特優(yōu)香檳干邑佳釀。對(duì)于這一挑戰(zhàn)，巴蒂斯特享受其中，更是表示：“從我加入人頭馬酒莊以來(lái)，從來(lái)沒(méi)有一秒鐘覺(jué)得無(wú)聊過(guò)。我很清楚自己的使命，其中最重要的一點(diǎn)就是絕對(duì)不在人頭馬特優(yōu)香檳干邑的品質(zhì)上做任何妥協(xié)�！�

　　首席釀酒大師們書(shū)寫(xiě)著人頭馬酒莊的傳奇歷史，同時(shí)首席釀酒大師的工作也是多種技藝結(jié)合的獨(dú)特藝術(shù)——他們不僅是知識(shí)淵博的葡萄種植專(zhuān)家、技藝純熟的釀酒大師、調(diào)配大師、品酒專(zhuān)家，還要具備幾分作曲家和魔術(shù)師般的才能，才能恰到好處的精準(zhǔn)把控！

　　采收自然饋贈(zèng)

　　在法國(guó)干邑地區(qū)的中心地帶，也就是大香檳區(qū)和小香檳區(qū)葡萄園的種植地，石灰質(zhì)土壤因其獨(dú)特的孔隙度而具有極高的吸水能力，即使在炎熱的夏季也能為葡萄園提供充沛的水分。充足的光照讓葡萄持續(xù)保持良好狀態(tài)直至豐收時(shí)節(jié)。

　　蒸餾絕佳品質(zhì)

　　蒸餾是一種歷史悠久的工藝，千百年來(lái)不斷改善，沿用至今。在干邑地區(qū)，酒液會(huì)在雙重蒸餾過(guò)程中經(jīng)過(guò)兩次加溫。而人頭馬酒莊則遠(yuǎn)不止如此，人頭馬選用的酒液會(huì)在小型壺式蒸餾器里帶渣蒸餾，這種傳統(tǒng)方法可以充分保留葡萄的細(xì)膩芬芳。第一次蒸餾得到的是初蒸液，將它再度加熱蒸餾就叫做第二次加熱或者“精餾”。只有最后一次蒸餾液的中段部分會(huì)被保留下來(lái)并呈給首席釀酒大師，然后由首席釀酒大師召集的品鑒委員會(huì)將挑選出符合酒莊要求的最優(yōu)質(zhì)的樣品。

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